小香菇是一种营养丰富的食物，它属于哪个类别呢？，小香菇和香菇的区别在哪里

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21世纪人类最合理的膳食结构是联合国粮食级农业组织所提出的“一荤一素一菇”。【1】

为什么我们在日常饮食中会将肉类和蔬菜搭配在一起？而香菇又有哪些特点让它成为这个搭配中的重要角色呢？

山珍就是香菇。

香菇，又被称为香菌、花菇或香蕈，是一种广为人知的可食用和药用的菌类。【1】

自古以来，食用菌一直被视为美味佳肴，其味道鲜美、肉质细嫩且富含多种营养物质。由于古代大多数食用菌生长在深山之中，因此它们被尊称为"山珍"。

食用菌的特点被世界蕈菌专家张树庭教授形象地描述为“自身结果，无叶无芽无花；宝藏遍布全身，具有食补药三重价值”。

但是普通百姓怎么可能满足自己的食欲呢？早在800年前，中国就有人开始人工栽培香菇了。【2】

在我国乡村脱贫、扶贫的道路上，香菇功不可没。一座座菇棚催生出了繁荣与富裕，引领着当地人民走向致富之路。因此，过去被视为珍稀之物的“山珍”如今已经成为现代人餐桌上常见的美味佳肴。

香菇富含丰富的营养物质。

根据《中国食物成分表》的数据显示，每100g干香菇含有20克蛋白质和1.2克脂肪，且不含胆固醇。这一特点使其具备了"高蛋白、低脂肪"的特质。

香菇富含16种氨基酸，其中有7种是人体必需的。每100克香菇含有总计1379毫克的氨基酸，其中必需氨基酸的总量达到318毫克，占总氨基酸的23%。在我国居民的膳食中，小麦、大米等主食中缺乏赖氨酸这种限制性氨基酸。而赖氨酸在促进儿童生长发育方面起着重要作用。因此，常吃香菇可以实现菇类和谷物之间的氨基酸互补作用。【1】